Jual Tepung Gluten Free

Tips Penting Tepung GF Dan Dimana Jual Tepung Gluten Free

Ada beberapa tips penting untuk memanggang dan memasak dengan tepung gluten free atau bebas gluten. Hal tersebut terutama bagi yang sensitive terhadap gluten sehingga perlu mengetahui dimana tempat jual tepung gluten free di sekitar tempat Anda tinggal. Di dalam mengolahnya pun butuh beberapa latihan untuk mengaplikasikan tepung bebas gluten ini. Untuk memahami cara mengganti tepung bebas gluten dengan tepung terigu saat memanggang dan memasak, ada baiknya mengetahui sedikit kimia dasar makanan. Jika Anda khawatir Anda buruk dalam hal kimia, jangan berkecil hati,  itu tidak terlalu rumit. Anda perlu membaca terus untuk mengetahui fakta penting tentang tepung dan cara mengganti tepung bebas gluten dengan tepung terigu.

Apa Itu Tepung?

Tepung dibuat dengan menggiling biji-bijian, polong-polongan, kacang-kacangan, atau umbi-umbian menjadi bubuk halus. Ketika zat-zat ini digiling menjadi bubuk kasar, hasilnya disebut makanan bukan tepung. Ketika kebanyakan orang berpikir tentang tepung, maka yang terpikir mereka adalah tepung terigu yang jelas-jelas dilarang untuk diet bebas gluten. Faktanya, tepung yang terbuat dari gandum, barley, atau gandum hitam mengandung gluten dan akan membuat yang mempunyai penyakit dan sensitivitas gluten akan sakit.

Untungnya, ada banyak pilihan lain dan semakin mudah untuk menemukan berbagai alternatif tepung terigu. Anda dapat menemukannya di bagian makanan alami di supermarket dan sering di bagian yang sama dengan tepung biasa dan juga di internet, Anda dapat membelinya secara online.

Fakta Dasar Tepung GF Dan Dimana Jual Tepung Gluten Free

Dengan memasak dan memanggang menggunakan bahan yang bebas gluten, ada baiknya Anda mengetahui apa yang dilakukan gluten sebelum Anda mencoba mengaplikasikan tanpanya.

  • Gluten membuat adonan menjadi pucat. Segera setelah glutenin dan gliadin dikelilingi oleh air, molekul gluten berkembang dan mulai membentuk ikatan elastis yang kuat dan lengket. Ikatan elastis ini memberi adonan kualitasnya yang elastis. Apakah Anda pernah melihat pizza dibuat? Pembuat roti melemparkan adonan pizza ke udara dengan gerakan memutar untuk meregangkannya dan melebar. Adonan yang elastis itu mengandung banyak gluten.
  • Gluten membantu adonan mengembang. Jumlah air yang ditambahkan ke tepung memengaruhi perkembangan gluten, dengan lebih banyak air menghasilkan adonan yang lebih kenyal. Jumlah pencampuran atau adonan adalah faktor kedua. Menguleni membantu molekul gluten yang terikat terbentuk menjadi untaian atau lembaran elastis yang panjang. Itu sebabnya adonan bisa mengembang saat ragi telah ditambahkan. Ragi mengeluarkan gas, gas terperangkap oleh lembaran molekul gluten, dan adonan mengembang.
  • Tujuan yang berbeda membutuhkan tepung yang berbeda. Jenis tepung gandum yang berbeda memiliki jumlah perkembangan gluten yang berbeda. Tepung roti menghasilkan banyak gluten, sedangkan tepung kue relatif rendah gluten karena kue seharusnya kurang kenyal daripada pizza dan roti. Tepung kue masih memiliki cukup gluten untuk mencegah makanan yang dipanggang hancur. Sebaliknya, kulit pai yang seharusnya empuk dan bersisik memiliki lebih sedikit gluten daripada roti atau kue. Sebaliknya, adonan kulit pai memiliki banyak mentega dan hanya sedikit cairan, dan campuran tersebut hanya cukup untuk mencampurkan bahan.

Karena gluten memainkan begitu banyak peran dalam memanggang, Anda perlu menggunakan berbagai jenis tepung bebas gluten untuk mendapatkan hasil terbaik dalam berbagai resep. Tepung bebas gluten dibagi menjadi empat kategori umum:

  • Pati bebas gluten.
  • Tepung dengan rasa netral dan rendah protein.
  • Tepung rendah protein yang rasanya kuat.
  • Tepung berprotein tinggi.

Setiap jenis tepung memiliki tempat dalam daftar kue bebas gluten Anda.

Pati Bebas Gluten

Biji-bijian mengandung pati dan protein (gluten, tentu saja, adalah protein). Saat Anda memisahkan komponen protein dari biji-bijian, yang tersisa adalah pati. Pati bebas gluten yang umum digunakan dalam memanggang meliputi:

  • Kanji dari tepung jagung.
  • Tepung tapioka.
  • Pati garut.
  • Tepung kentang.

Pati ini tidak memiliki banyak rasa. Sebaliknya, tugas mereka adalah mengentalkan cairan dan menambahkan curah dan tekstur pada makanan yang dipanggang. Anda bisa menggunakan pati jika ingin membuat saus atau mengentalkan sup. Faktanya, banyak resep menggunakan tepung maizena untuk dibuat kuahnya, bukan tepung terigu. Namun, Anda tidak bisa hanya menggunakan pati dalam makanan yang dipanggang, atau mereka akan berantakan.

Perhatikan bahwa Anda dapat mengganti salah satu dari empat pati dengan jenis pati yang lain. Mereka kebanyakan bersifat sama saat dimasak atau diolah. Saat menangani pati, waspadalah terhadap gumpalan yang cenderung terbentuk saat Anda memanaskannya. Untuk menghindari kekacauan gumpalan yang lengket, campur tepung dan air dalam gelas ukur terlebih dahulu dan kemudian tambahkan ke dalam panci pemanas. Selain itu, jika Anda merasa kuah atau sup Anda terlalu kental setelah dingin, coba panaskan lagi untuk mengencerkannya.

Perhatikan bahwa kuah yang dikentalkan dengan tepung maizena atau pati lainnya akan lebih bening dan tidak terlalu terlihat lembut dibandingkan kuah yang dikentalkan dengan tepung terigu.

Informasi Tambahan Tepung GF Dan Dimana Jual Tepung Gluten Free

Jual-tepung-gluten-free

Tepung Bebas Gluten Dengan Protein Rendah

Banyak biji-bijian rendah protein, termasuk beras, millet, dan jagung. Tepung yang dibuat dari biji-bijian ini memang termasuk protein, tetapi karena biji-bijian itu sendiri rendah protein, tepung yang dihasilkan juga rendah. Anda bisa menggunakan tepung yang terbuat dari biji-bijian ini untuk memanggang, tetapi tepung tersebut tidak akan menyatukan makanan Anda dengan baik. Anda akan mendapatkan hasil terbaik jika Anda menggabungkan berbagai jenis tepung rendah protein dalam makanan yang dipanggang.

Tepung beras (dari beras putih dan beras merah) adalah tepung bebas gluten rendah protein yang paling umum digunakan, dan banyak orang memanggang dan memasaknya. Harganya juga masuk akal, tidak memiliki rasa yang kuat, dan tersedia di sebagian besar toko grosir. Anda mungkin merasa tidak menyukai tekstur tepung beras karena teksturnya bisa sedikit berpasir atau bergetah. Produsen merekomendasikan untuk menyimpan tepung ini di lemari es.

Tepung millet adalah tepung bebas gluten rendah protein yang kurang umum, tetapi juga bermanfaat. Anda akan melihat teksturnya lebih baik dari tepung beras. Tepung jagung (bukan tepung jagung, yang tidak dapat diganti) juga memiliki tekstur yang lembut dan halus, tetapi rasa yang lebih kuat.

Potensi kegunaan tepung rendah protein meliputi:

  • Saus pengental (gunakan millet dalam saus kental roux seperti B├ęchamel).
  • Pelapis daging untuk menggoreng (tepung jagung bekerja dengan baik di sini).
  • Membuat tempura (sekali lagi, coba tepung jagung).
  • Memanggang roti pipih (kombinasi tepung beras dan tepung millet bekerja dengan baik).

Beberapa biji-bijian bebas gluten rendah protein tetapi memiliki rasa yang kuat, yang membuatnya kurang cocok untuk resep tertentu. Ini termasuk bayam, quinoa, sorgum, teff, dan soba. Gunakan biji-bijian ini di tempat Anda ingin mencicipinya, misalnya dalam roti bebas gluten. Sebagai alternatif, Anda bisa menggabungkannya dengan tepung berprotein tinggi.

Tepung Bebas Gluten Protein Tinggi

Tepung bebas gluten berprotein tinggi sama sekali tidak dibuat dari biji-bijian melainkan digiling dari kacang-kacangan seperti kacang garbanzo, kacang fava, dan kedelai. Tepung ini padat dan berat dan sering kali memiliki rasa kacang yang kuat. Anda dapat menggunakannya untuk membantu menggantikan protein gluten dalam makanan yang dipanggang berbahan dasar tepung terigu, tetapi tidak disarankan untuk menggunakannya dalam jumlah banyak, atau makanan Anda yang dipanggang akan terasa seperti humus.

Untuk menggunakan produk ini secara efektif dalam makanan yang dipanggang, gabungkan dengan satu atau lebih tepung bebas gluten rendah protein. Anda akan menemukan bahwa mereka tidak bekerja dengan baik untuk membuat saus atau mengentalkan sup, jadi pilihlah kanji untuk itu. Anda dapat menggunakan tepung berbahan dasar kacang-kacangan berprotein tinggi untuk daging tumis, terutama jika rasa resepnya tercampur dengan baik. Informasi yang telah dijelaskan di atas sangatlah penting untuk diketahui sehingga informasi mengenai tempat jual tepung gluten free sangat dicari-cari saat ini.